מתכון לרוטב פיצה לבן עשיר בסגנון הרוח הצפונית

רוטב לבן עשיר וחמאתי, שניתן לגיוון כרוטב חריף (התאמות בגוף המתכון).

המצרכים:

שליש כוס קמח לבן

¾ כפית מלח

⅛ כפית פלפל שחור או לבן (לפי הטעם)

⅛ כפית פפריקה (מתוקה או חריפה, לפי הטעם)

⅛ כפית אבקת בצל

2 כוסות חלב

1 כף גדושה חמאה (כ-20 גרם, ⅕ חבילת חמאה של 100 גרם)

אופן ההכנה:

מערבבים קמח, מלח, פלפל, פפריקה ואבקת בצל במחבת עמוקה.

מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי בחישה מתמדת (עדיף עם מקציף ביצים ידני) ובוחשים עד שמתקבל מרקם חלק ללא גושים.

מחממים על הכיריים תוך כדי בחישה עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.

מנמיכים את האש ומוסיפים את החמאה.

בוחשים עד שהחמאה נמסה ונטמעת בתערובת.

הרוטב מוכן! מורחים על בסיס הבצק של הפיצה, מוסיפים גבינה ותוספות ואופים כרגיל.